Der Geschmack von Birnen und Schokolade weckt bei mir stets Kindheitserinnerungen, weil einer der typischen Nachtische meiner Mum ein weicher, in der Mitte flüssiger Schokoladenkuchen mit Dosenbirnen war. Ein Schokoladenkuchenrezept ohne Mehl – das kleine Schwarze in der Welt der Kuchen – sollte eigentlich jeder im Ärmel haben und dieses, an eine Torta Caprese, einen klassischen Schokoladenkuchen von der Insel Capri, angelehnte Rezept ist meines. Dank braunem Zucker hat der Kuchen eine wundervolle Intensität und bekommt durch die Birnen und Haselnüsse eine herbstliche Note.