El chile en nogada es este platillo patrio que enmarca una de las tantas glorias de México y su gastronomía. Puebla de los Ángeles regala y pone en la mesa una insignia de libertad, de sabor y mucha soberanía. Algo que es de agradecer es la autenticidad y la buena ejecución. Pero evidentemente no son un chile en nogada. En la ciudad hay espléndidos chiles en Nogada, búsquelos, pruébelos con su vino, de preferencia rosado, aunque algunos tintos van magistralmente.