Погружать яйца после варки в ледяную воду действительно стоит, поскольку этот прием помогает остановить приготовление, сохранить нужную консистенцию желтка и облегчить очистку скорлупы. Благодаря этому скорлупа отделяется легче и с меньшей вероятностью снимается вместе с кусочками белка. Сколько держать яйца в холодной водеПосле окончания варки яйца следует сразу переложить в миску с очень холодной водой, можно даже со льдом. Для надежного охлаждения шеф-повара рекомендуют оставлять их в ледяной воде примерно на 10 минут. Они раскрыли несколько советов по приготовлению пышного и нежного омлета, как в ресторане.