Si chiama Altograno, ed è il risultato di cinque anni di ricerca, 20 pubblicazioni scientifiche internazionali e un brevetto sui generis. Altograno nasce all’interno dell’ecosistema di Casillo Group, realtà pugliese che dal 1958 opera nella macinazione del frumento. Il punto di partenza è il classico chicco di grano intero, ma il processo che segue è tutt’altro che convenzionale. Chi c’è alla base della farina del futuroAltograno è sviluppato da Casillo Next Gen Food, società del gruppo dedicata all’innovazione di processo e titolare del brevetto internazionale. Un risultato che si inserisce nella più ampia logica di economia circolare su cui l’intero processo è virtuosamente costruito.