Qui nascono gli ortaggi, le erbe aromatiche, che andranno sulla pizza e sui piatti tipici cilentani, con i tempi che la natura impone e tutto prodotto da agricoltura biologica. È la scelta di curare tutto ciò che finisce nel piatto, perché ogni ingrediente, ogni passaggio, ogni trasformazione avvengono sotto lo stesso sguardo. La pizza che nasce non è solo buona, è vera, frutto di un ciclo produttivo integrato, in cui la pizzeria è anche fattoria, mulino, orto, laboratorio creativo. «Ritornare alla terra» oggi è possibile, è una scelta praticabile: il grano cresce, l’orto produce, il mulino ha preso forma. L’Ammaccata si prepara a diventare qualcosa di più di una pizzeria: un luogo che riconcilia il cuoco con la terra, il prodotto con il processo, il cibo con la sua origine.