Su tema favorito son los chiles, de los que tiene un libro y en especial un capítulo en que los chiles en nogada ocupan toda su atención, ya que según él no existe una sola receta original, sino decenas de recetas legítimas de este controversial platillo tan mexicano. Por esa razón cada temporada en la que los ingredientes característicos de este platillo están en su punto Muñoz Zurita convierte los restaurantes Azul en un santuario para venerar con todos los sentidos las cuatro opciones que allí se ofrecen y que el comensal elija su favorita. Capeado o sin capearMientras la mayoría de los restaurantes presumen que su chile es “el auténtico”, Muñoz Zurita hace lo contrario, demuestra que esta receta vive de la diversidad. Por supuesto que no puede faltar en la nogada la herencia morisca y árabe que está expresada con la granada con la que se espolvorea el chile en compañía del perejil. Lo cierto es que cada una de ellas tienen argumentos históricos para poder existir.