l'essentiel Face à des conditions climatiques de plus en plus extrêmes, le monde de l'agriculture est amené à se transformer, tant pour les éleveurs que les céréaliers. La traite se fait un peu plus tôt le matin ou plus tard le soir, lorsque la température commence à redescendre. Cela concerne le maïs, le tournesol, le soja, le sorgho ainsi que toutes les surfaces servant à l'alimentation des animaux comme les prairies ou la luzerne. Il y a aussi le sorgho qui est moins demandeur en eau, mais qui est aussi moins nutritif. La Haute-Garonne est aussi un des départements avec le plus bas revenu agricole de France.