Es el máximo exponente de la hospitalidad creada por una saga hostelera: la familia Paniego, propietaria de Echaurren, en Ezcaray. Este alojamiento boutique situado en la localidad riojana de Ezcaray es solo una de las patas del negocio de los Paniego, apellido famoso por su prestigio gastronómico. En cuanto al tipo de huésped que los Paniego suelen recibir, es "principalmente nacional, de Madrid, País Vasco y Barcelona. Además, "lo habitual es que los huéspedes alojados visiten todos los restaurantes de Echaurren. La sexta generación lleva tiempo asomando al negocio, con los primos Arantza Paniego en la sala, Gonzalo en cocina y Berta en la dirección del hotel.