Sardele są zwykle mniejsze, mają zwężający się korpus i osiągają maksymalnie 18 centymetrów długości. Sardele (anchois) uważa się za bardziej wyrafinowane w smaku. Jak przygotowuje się sardele (anchois) w puszce? ryb niebieskich -gatunków wyróżniających się dużą zawartością kwasów omega-3 w porównaniu do ryb białych. Anchois są też bardzo dobrym dodatkiem do past, sosów, dipów i tapenad.