Jeżeli planujesz zjeść pomidory w ciągu jednego lub dwóch dni, możesz poczekać, aż będą wybarwione niemal w całości. Natomiast do krótkiego przechowywania najlepiej nadają się owoce lekko zaróżowione. Całkowicie zielone pomidory warto zrywać tylko wtedy, gdy jest to konieczne, na przykład gdy na plantacji pojawiła się zaraza ziemniaczana i istnieje ryzyko utraty plonów. Najlepiej przechowywać pomidory w pomieszczeniu, gdzie panuje około 18-22°C. Bardzo zielone owoce często dojrzewają nierównomiernie, są mniej słodkie i mają słabiej wyczuwalny aromat.