Se llama Colmado Wilmot y es uno de los proyectos de Eugeni de Diego, un cocinero que trabajó en elBulli de 2005 a 2011 para después continuar en el equipo de Ferran Adrià dentro de elBullifoundation hasta 2018. Además de su formato italiano Bar Lombo, en Barcelona, y de su concepto marinero veraniego Pintarroja, en Menorca, Colmado Wilmot es el lugar para probar la cocina de Eugeni de Diego, a un paso de Diagonal. Mientras, la carta para comer y cenar (tícket medio de 35 a 55 euros) es extensa y variada. Los platos con huevos -al plato y en tortilla- acaparan un amplio y variado apartado. De la lonja permite probar Salpicón de langostinos y algún marisco como las Cigalas a la plancha o pescados como la Merluza a la romana.