Los principios se resumieron en un manifiesto que hacía hincapié en la sostenibilidad, la salud, la identidad nórdica y la excelencia culinaria. La dieta nórdica frente a la mediterráneaTanto la dieta nórdica como la mediterránea dan prioridad a los alimentos integrales, frescos y de temporada, y limitan el consumo de carnes procesadas y carnes rojas. Qué podemos aprender de la dieta nórdica“Las bayas y cereales integrales anteriormente nombrados propios de la dieta nórdica podrían incorporarse a la dieta mediterránea, ya que son alimentos que posiblemente la complementan aportando antioxidantes y fibra dietética”, explica Irene Valverde. Un punto fuerte de la dieta nórdica es la sostenibilidad. Comparada con la dieta de Estados Unidos, y al igual que la dieta mediterránea, la dieta nórdica incorpora más alimentos mínimamente procesados.