Idéalement on les intègre au petit-déjeuner, peu importe le mode de cuisson (œuf sur le plat, brouillés, en œuf dur…): "les œufs sont un aliment riche en protéines qui suscite plus d'appétence le matin que d'autres sources de protéines comme la viande ou le poisson", observe le nutritionniste. Si vous prenez des aliments riches en cholestérol comme les œufs au moment du dîner, ce cholestérol alimentaire va s'additionner à la production de cholestérol endogène de la nuit et augmenter significativement le cholestérol total, explique notre expert. A l'inverse, si vous prenez des aliments riches en cholestérol le matin, avec le temps de digestion, le cholestérol alimentaire va circuler dans le sang vers l'heure du déjeuner donc à distance de la production endogène nocturne."