Depuis quelques jours, Joseph Holocher se lève chaque matin à 6 h pour aller livrer ses pommes de terre, pendant que son fils Alexandre prépare leurs deux moissonneuses-batteuses. « Vers 8 h 30-9 h, on part sur les chantiers », explique-t-il, en faisant référence aux parcelles qu’ils récoltent pour le compte d’autres agriculteurs. En tant que prestataire, il a prévu de moissonner 450 ha supplémentaires, dans un rayon d’une quinzaine de kilomètres autour de Burnhaupt-le-Haut, son fief. La campagne devrait durer trois à quatre semaines, en fonction de la météo. « C’est le moment où l’on récolte le fruit du travail de l’année écoulée, le moment où l’on peut aussi mesurer l’efficacité des améliorations que nous avons mises en place », souligne Joseph Holocher, qui rappelle que les agriculteurs sont « d’abord des agronomes ».