"L'organisme ne fait pas de stock de protéines donc c'est important d'en consommer tous les jours, si possible matin, midi et soir", même en vieillissant, conseille Eva Vacheau, biologiste et biochimiste, diplômée d'un master Nutrition-santé, auteure de Révolution perte de poids (éd. De plus, "les acides aminés apportés par les protéines soutiennent également le fonctionnement de la thyroïde, une petite glande qui permet de brûler des calories". En vertu de ce travail de combustion appelé "effet thermique", un apport suffisant en protéines "force le corps à brûler plus de calories en lui demandant de l'énergie pour digérer les calories consommées", explique Eva Vacheau.