Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε τον κιμά, το κρεμμύδι, τη ρίγανη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και από μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν μόλις al dente, σουρώστε και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί και ρίξτε από πάνω το μείγμα της ρικότας και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν.