Cucinare con i laser potrebbe sembrare fantascienza, eppure il Creative Machines Lab della Columbia University ha appena dimostrato che non lo è più. Il loro esperimento ha portato in tavola un pasto completo di tre portate, composto da 14 ingredienti, stampato in 3D e cotto con fasci di luce laser. Columbia University porta la cottura di precisione su un altro livelloLa tecnica scelta si chiama multi-wavelength laser cooking, cioè cottura con più lunghezze d’onda. Pasti su misura grazie a stampanti 3D e fasci laser controllatiCon il nuovo approccio, invece, diventa possibile costruire piatti multistrato controllando sia l’aspetto sia la consistenza. Blutinger sottolinea che la cottura non serve solo al gusto, ma anche al valore nutrizionale e alla texture del cibo.