BARI – Sono oltre 20mila le imprese attive nel settore della ristorazione in Puglia, un comparto sempre più centrale nell’economia regionale e strettamente legato alla crescita dei flussi turistici. In Puglia sono complessivamente 20.153 le imprese attive nella ristorazione, in aumento dello 0,7% rispetto allo scorso anno. Significativa anche la componente giovanile: le imprese guidate da under 35 rappresentano il 13,6% del totale regionale. Ai ristoranti saranno destinati circa 6,2 miliardi di euro, mentre ai bar circa 2,2 miliardi. Per Confcommercio, però, la vera sfida riguarda la capacità di trasformare la crescita turistica in uno sviluppo più stabile e distribuito durante l’intero anno.