Kimbab, atau gimbap, adalah gulungan nasi berbalut lembaran rumput laut kering yang namanya berasal dari kata gim (rumput laut) dan bap (nasi). Sebagaimana dikutip dari Japanese Taste, kimbab adalah hidangan Korea sementara sushi berasal dari Jepang, dengan bahan dan cara penyiapan yang berbeda. Nasi kimbab dibumbui minyak wijen dan garam alih-alih cuka, sedangkan isiannya umumnya matang atau diasinkan, bukan ikan mentah. Di seberang benua, nasi uduk Betawi merupakan ikon sarapan berupa nasi yang dimasak dengan santan dan rempah seperti serai, daun salam, serta daun pandan. Perkara bumbu nasi uduk inilah yang membuat versinya di dalam kimbab jauh lebih beraroma ketimbang nasi biasa.