Liputan6.com, Jakarta Resep sayur lodeh adalah salah satu warisan dapur Nusantara yang tak lekang oleh waktu. Semangkuk sayur lodeh santan yang gurih, berisi labu siam, terong ungu, kacang panjang dan tempe, mampu mengubah nasi hangat biasa menjadi santapan yang menenangkan. Hidangan berkuah santan ini identik dengan masakan Jawa, meski kini digemari hampir di seluruh daerah Indonesia sebagai lauk harian maupun sajian selamatan. Dalam buku Lezatnya Variasi Sayur Lodeh karya Indriani, misalnya, lodeh terong disebut sebagai salah satu variasi paling populer karena aromanya yang kuat dan mudah dibuat. Resep yang dirangkum berikut ini mengambil versi klasik yang sederhana namun tetap kaya rasa, lengkap dengan trik agar santan tidak pecah.