Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für eine gesunde Ernährung lediglich 30 Gramm Wurst pro Woche. Hintergrund: Rotes Fleisch und Wurst stehen mit einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Dickdarmkrebs in Zusammenhang. Salami enthält zum Beispiel pro 100 Gramm 31 Gramm Fett, davon 12 Gramm gesättigte Fettsäuren (die „schlechten“ Fette), sowie 2,9 Gramm Salz. Auch Leberwurst, Fleischwurst und Bratwurst liegen bei Fett- und Salzgehalten deutlich höher, als viele Verbraucher vermuten. Putenbrustaufschnitt enthält beispielsweise nur 2 Gramm Fett pro 100 Gramm.