Найчастіше проблема з’являється тоді, коли цибулі або хліба стає занадто багато. Саме тому їх радять додавати обережно, а не "на око". Велика кількість сирої цибулі робить фарш занадто рідким. Кулінари зазначають, що надлишок хліба робить котлети схожими на м’ясні булочки. Якщо хочеться зробити фарш м’якшим, але не перевантажувати його хлібом, кулінари радять кілька варіантів: