Flambage sous vos yeux, découpe en salle, chariot de fromages ou fil d’aligot... À Paris, des restaurants entretiennent encore les gestes du service à l’ancienne. Dans certains restaurants à Paris, le service conserve une part de spectacle, avec des gestes précis hérités de la grande tradition gastronomique. Ailleurs, le cérémonial prend la forme d’un service au guéridon, d’un poisson levé devant les clients ou d’une préparation achevée à la minute. Spot ambassadeur de la cuisine auvergnate, ce restaurant réconfortant attire les Parisiens comme les touristes de passage avec ses spécialités stars : l'aligot et la truffade. [Lire la suite]Retrouvez la localisation de toutes ces adresses en cliquant sur la carte en bas de l'article