Les poissons gras (maquereau, sardine…) sont riches en oméga 3 essentiels "EPA" et "DHA" dont nous manquons pour la plupart. Pêchés en mer, ils sont riches en iode (essentiel à la glande thyroïde) et en sélénium (antioxydant). Les coquillages ont aussi des teneurs remarquables en magnésium, les poissons, en vitamines B3, B6 et B12 (indispensables aux neurones). Les dioxines et les PCB (polychlorobiphényles) , qui se lient aux graisses, se trouvent parfois dans les poissons gras. et les , qui se lient aux graisses, se trouvent parfois dans les poissons gras.