Früher wurde Fett gern verteufelt, dabei erfüllt es viele wichtige Funktionen in unserem Körper. Einige Fettsäuren sollten wir auch unbedingt über die Nahrung zu uns nehmen. Deshalb kursieren unzählige Tipps zu gesunden Ölen oder dem optimalen Verhältnis bestimmter Fette. »Es ist total schwer, eine Empfehlung zu geben«, sagt Stefan Kabisch, Studienarzt und Ernährungsforscher an der Charité in Berlin. »Also allein zu der ganz simplen Frage: Butter oder Margarine?