Autorul său era deja celebru pentru Almanach des Gourmands (1803–1812), considerat textul fondator al criticii gastronomice și primul ghid de restaurante din istorie. Întrebarea pe care oamenii și-o puneau în acea perioadă s-a schimbat de la „Cum mă comport corect în societate?” Înainte de Revoluție, „establishmentul” modei din Franța era alcătuit din soții ale regilor sau amante regale, de la Madame de Pompadour la Marie-Antoinette. Între timp, dincolo de Canalul MâneciiDesigur, astfel de ghiduri existau și în alte părți. Autoritatea socială nu se mai baza pe naștere, ci pe carisma personală și pe cultura vizuală a epocii.