La tecnología blockchain permite ahora a los ganaderos pignorar piezas mientras el queso permanece en sus propias instalaciones, lo que duplica la capacidad de préstamo del banco. Dónde afloran los dañosLa tensión del calor extremo comienza en el establo. "El calor extremo afecta a la calidad y la cantidad de la leche", señaló Nicola Bertinelli, presidente del Consorcio del Parmigiano Reggiano. Las normas dejan muy poco margen de maniobra, el queso solo puede elaborarse en cinco provincias con vacas alimentadas con hierba y heno cultivados allí, por lo que una temporada seca impacta en el forraje y en el ganado. Los economistas señalan que el calor suele manifestarse de este modo, de forma indirecta y con retraso.