Για πολλά χρόνια πιστεύαμε ότι το έντερο χρησιμεύει αποκλειστικά για την πέψη των τροφών. Μέσω του λεγόμενου άξονα εντέρου-εγκεφάλου, τα δύο όργανα ανταλλάσσουν συνεχώς πληροφορίες που επηρεάζουν όχι μόνο την πέψη, αλλά και τη διάθεση, τη συμπεριφορά, την όρεξη και τη μνήμη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ενός πραγματικού γεύματος ενεργοποιεί έναν μηχανισμό που βοηθά τον εγκέφαλο να «θυμάται» το γεύμα που μόλις καταναλώθηκε. Η ικανότητα να θυμόμαστε πού βρήκαμε τροφή βοηθούσε τα ζώα να επιστρέφουν στις ίδιες πηγές τροφής και να επιβιώνουν. Ακόμη και σήμερα, η «μνήμη του γεύματος» επηρεάζει το αίσθημα του κορεσμού και τις επόμενες διατροφικές μας επιλογές.