Hoje instalado em Ipanema, o Suibi mantém referências à história familiar do chef em uma cozinha japonesa autoral que combina tradição e contemporaneidade. “Babbo”, uma forma carinhosa de dizer pai em italiano, é como Elia Schramm chama seu pai, Roland Schramm. “Ter meu pai ao meu lado nesse projeto é uma grande realização. “Construir essa história ao lado do meu pai é muito especial. Rafael Tolpiakow, 27 anos, é da terceira geração da família a enveredar pelo ramo da gastronomia.