És una amanida fresca, gustosa i idònia per a aquesta època de l’any. A vegades, a l’estiu no ve de gust menjar un segon plat i l’esqueixada és una bona opció perquè és ben complet. L’única cosa que cal tenir present és que l’esqueixada necessita certa planificació. EmpedratL’empedrat és una recepta amb llegum molt resolutiva i fresca, una recepta tradicional de la cuina catalana molt habitual a taula quan fa calor. D’espinacs, en podem trobar durant diversos mesos de l’any, però la bona època és la tardor.