Liputan6.com, Jakarta Asem-asem ayam adalah sajian berkuah bening khas Jawa Tengah yang mengandalkan perpaduan rasa asam, gurih dan sedikit pedas. Berbeda dengan olahan ayam bersantan yang cenderung berat, kuahnya ringan dan menyegarkan sehingga cocok menjadi menu makan siang keluarga, apalagi saat cuaca terik. Kunci rasanya terletak pada asam alami dari belimbing wuluh, atau asam jawa yang berpadu dengan aroma rempah seperti lengkuas, sera dan daun salam. Ciri utamanya konsisten dari dapur ke dapur, yaitu kuah bening tanpa santan, potongan ayam yang empuk dan rasa asam segar yang membuatnya berbeda dari sup ayam biasa. Pada resep asem-asem ayam kuah bening berikut, kita memakai bumbu iris yang praktis sehingga tidak perlu ulekan.