La carne de raza sayaguesa aspira a comercializarse bajo la Marca de Garantía a partir de 2027, después de que la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino Selecto de Raza Sayaguesa haya iniciado el procedimiento para conseguir este distintivo de calidad. El objetivo es reforzar el posicionamiento como un producto gourmet y de alto valor añadido. Uno de los principales atractivos de esta jornada son las hamburguesas elaboradas con carne de raza Sayaguesa, un producto reconocido por su extraordinaria calidad y que ofrece una experiencia gastronómica basada en la proximidad, la sostenibilidad y el aprovechamiento de los recursos naturales del territorio. Durante la inauguración, los representantes de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental destacaron la importancia de respaldar este tipo de eventos, que contribuyen a incrementar el conocimiento de las razas autóctonas entre los consumidores. Considerada desde 2001 como la raza bovina más antigua de Europa y la genéticamente más próxima al uro (‘Bos taurus primigenius’), ancestro de los bovinos europeos actuales, la raza sayaguesa constituye un “valioso patrimonio ganadero y genético de Castilla y León y de España”.