Piante di lattuga e tabacco sono state geneticamente modificate per produrre la mioglobina, una proteina animale che contribuisce al colore e al gusto della carne oltre che al suo contenuto di ferro. Dopo aver verificato il corretto inserimento del Dna, le piante sono state coltivate fino all'età adulta e hanno prodotto semi: le analisi hanno confermato che il gene della mioglobina è stato trasmesso anche alla generazione successiva. Sebbene la mioglobina si leghi al gruppo eme, una molecola importante coinvolta in molti aspetti del metabolismo vegetale, le piante trangeniche sono rimaste sane, fertili e non hanno mostrato alcuna compromissione significativa della fotosintesi. Le piante hanno prodotto circa 810 milligrammi di mioglobina per chilogrammo di peso secco nella lattuga e 800 milligrammi per chilogrammo nelle piante di tabacco. Secondo i ricercatori, la mioglobina potrebbe essere estratta dalle foglie e utilizzata come ingrediente per migliorare colore, gusto e valore nutrizionale dei prodotti vegetali che imitano la carne.