Le Monaco est une institution des cafés et des terrasses françaises. Derrière ce nom qui évoque immédiatement le Rocher se cache pourtant une histoire pleine d’incertitudes. La recette, elle, ne souffre d’aucun débat : une bière blonde, de la limonade et un trait de grenadine. Les historiens du cocktail s’accordent à dire qu’il serait apparu en France dans la première moitié du XXe siècle, probablement dans les années 1920 ou 1930, alors que les mélanges à base de bière, comme le panaché, connaissaient un véritable succès. Pourquoi l’avoir baptisé « Monaco » ?