Liputan6.com, Jakarta Ati ampela pepes adalah cara paling harum untuk menyulap jeroan ayam yang kerap dipandang sebelah mata menjadi lauk yang dinanti seisi rumah. Alih-alih digoreng, hati dan ampela dibalut bumbu rempah, dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang. Pepes sendiri adalah teknik membungkus bahan makanan dalam daun pisang bersama aneka bumbu rempah, warisan kuliner yang juga hidup dalam banyak resep pepes khas Nusantara. Membuat ati ampela pepes kemangi di rumah tidak sulit; kuncinya ada pada membersihkan jeroan dengan benar dan menumis bumbu sampai matang. Panduan berikut merangkai takaran bumbu yang pas, urutan langkah antigagal, sampai trik agar tidak amis dan daun pisang tidak mudah sobek.