Struktur khasnya terdiri atas tiga bagian: dasar biskuit yang dipadatkan dengan mentega, lapisan tengah berupa mousse alpukat yang di-set dengan gelatin dan krim kocok, serta topping ganache cokelat. Kombinasi inilah yang membedakannya dari aneka olahan alpukat lain yang lebih sederhana. Pada Avocado Mousse Cake, alpukatlah yang memberi warna hijau alami, aroma lembut, sekaligus tekstur super creamy tanpa perlu terlalu banyak krim. Merujuk British Heart Foundation, lebih dari 70 persen lemak dalam alpukat tergolong sehat, meski porsinya tetap perlu dijaga karena kalorinya cukup tinggi. Baca juga: cara lezat menjaga kesehatan jantung dengan alpukat dan deretan manfaat alpukat bagi kecantikan dan kesehatan tubuh.