Perhatikan Kondisi Mata IkanSalah satu tanda ikan kembung yang masih segar adalah matanya tampak jernih, cerah, dan sedikit menonjol. Ikan kembung yang masih segar biasanya memiliki insang berwarna merah cerah atau merah muda dengan kondisi yang tampak bersih dan lembap. Amati Kulit dan SisiknyaKulit ikan kembung yang segar tampak mengilap dengan sisik yang masih menempel kuat pada tubuh. Ikan kembung yang segar umumnya memiliki daging yang padat, perut utuh, dan tidak tampak pecah atau sobek. Memilih ikan dengan kondisi fisik yang masih baik akan membantu menghasilkan masakan yang lebih lezat dan tahan lama.