À deux pas de Géosmine, son restaurant étoilé Michelin, Maxime Bouttier signe avec Éthanol une table plus décontractée, pensée autour d'assiettes à partager et d'une impressionnante carte des vins. Situé à l’angle de la rue de la Folie Méricourt et de la rue Jean-Pierre Timbaud, à deux pas de Géosmine, ce nouveau lieu prend place dans l’une des plus anciennes cordonneries du coin. Ouvert du mercredi au dimanche, Éthanol revendique une cuisine du marché dont la carte évolue au gré des arrivages et de l'inspiration en cuisine. Attentif sans être guindé, l'un des serveurs a notamment apporté beaucoup de décontraction au repas, multipliant les plaisanteries et les conseils avisés, notamment autour des vins. Nous avons, en effet, volontairement fait l'impasse sur les accompagnements afin de profiter pleinement de la qualité des cuissons et de la justesse des sauces.