Jonathan Azoulay, religieux « light » (chomer shabbat) et père de plusieurs enfants, a fait son Alyah en septembre 2014. Son expérience au « Pain Quotidien », KFC, Disneyland Paris lui aura été très utile pour ouvrir « Tartine » qui semble être là pour l’éternité. Ses trois conseils pour les olim de France? Dans un environnement hyper-concurrentiel (les restaurants rapides et les houmoussia pullulent dans le secteur), ce n’est pas rien! Renseignez-vous sur le marché israélien avant votre venue et faites un voyage d’étude pour rencontrer les acteurs principaux de votre activité.