La cifra del 30 % necesita contextoInchauspé propone una cucharada de vinagre en un vaso grande de agua, tomada antes de una comida dulce o rica en almidón. Otro ensayo con solo 16 personas con diabetes tipo 2 observó una respuesta menor de glucosa cuando el vinagre acompañaba a una comida de índice glucémico alto. Tampoco hay pruebas sólidas de que el vinagre de manzana sea imprescindible para conseguir este posible efecto. Los ensayos han utilizado distintos tipos de vinagre y el elemento común que se investiga es el ácido acético. Una ayuda, no una solución mágicaEl vinagre puede ser una herramienta complementaria dentro de una comida equilibrada.