Se tivesse escolhido a música como ofício, o chef Pierre Cozan arrisca que faria um álbum embalado por ritmos diversos. Mas seu estúdio é a cozinha, onde essa mistura se esparrama por cores, texturas e sabores assimilados ao longo da carreira. “Ao entrar lá, a primeira coisa que se vê são os potinhos de especiarias”, descreve o carioca, de 28 anos, cuja assinatura passa a sublinhar a gastronomia do Santa Teresa Hotel RJ — MGallery. “Aprendi a fazer a maioria dos pratos por lá. Os ingredientes locais, ele diz, tiveram prioridade nos pratos que chegam ao Térèze, o restaurante do hotel, no próximo dia 17.