Zusammenfassung Eine neue Studie zeigt, dass der künstliche Süßstoff Erythrit die Schutzfunktion der Blut-Hirn-Schranke beeinträchtigen und das Risiko für Schlaganfälle erhöhen könnte. Laborversuche deuten darauf hin, dass Erythrit die Gefäßfunktion negativ beeinflusst und die Entstehung von Blutgerinnseln begünstigen kann. Künstlicher Süßstoff Erythrit: Eine Gefahr für die Gesundheit? So verringerte der Süßstoff die Bildung des gefäßerweiternden Stickstoffmonoxids, während gleichzeitig die Konzentration des gefäßverengenden Proteins Endothelin 1 anstieg. Darüber hinaus fördert Erythrit die Zahngesundheit, da er im Gegensatz zu Zucker nicht zur Entstehung von Karies beiträgt.