S’il est un domaine où les sosies peuvent être mortels, c’est bien celui de la mycologie. Rien ne ressemble plus à un champignon comestible qu’un champignon toxique. Et avec les 6 000 espèces recensées sur son territoire, l’Alsace est gâtée. Mais dans le tableau des intoxications accidentelles que l’agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) a dressé pour l’année 2024 en France, trois coupables sortent du lot : l’agaric jaunissant, la lépiote vénéneuse et l’entolome livide. Comment distinguer l’agaric jaunissant du rosé-des-présPour reconnaître l’agaric jaunissant, espèce toxique, il faut gratter la base du pied du champignon ou le bord du chapeau qui virera instantanément au jaune vif.