Normalerweise benötigt man für ein cremiges Milcheis eine Eismaschine, die die Masse während des Gefrierens ständig rührt, damit sich keine großen, harten Eiskristalle bilden. Hier kommt weitere Magie oder Chemie ins Spiel: Trifft die flüssige, kalte Schlagsahne auf die eiskalten Fruchtstücke, schockgefriert das Fett der Sahne sekundenschnell während des Pürierens. Das Spannende an diesem Rezept: Wenn Du einfach die Sahne durch eine vegane Alternative oder Limettensaft ersetzt, gelingt dir ohne viel Aufwand auch eine tierproduktfreie Variante. Die Masse cremig schlagen: Die Zutaten auf höchster Stufe so lange pürieren, bis die Sahne durch die Kälte der Melone im Mixer andickt und eine wunderbar cremige, Softeis-artige Konsistenz entsteht. Für festere Eiskugeln die Masse einfach nochmals für eine Stunde in einer Form ins Gefrierfach stellen.