Doch nicht nur die Kuchen und Gebäcke sind selfmade, sondern auch die Einrichtung, die Katharina Schammann selbst zimmerte – die Theke eingeschlossen. Jetzt gibt es die Rolle rückwärts. Mitte Juni konnte sie loslegen, dann „kann ich beginnen, den Boden zu verlegen, zu streichen und die Theke zu bauen“. Sicher ist: Ein Teil ihres Schwabacher Teams aus dem früheren Laden wird auch im neuen Café wieder arbeiten und Schammann unterstützen. Der Fokus liege aktuell darauf, Abläufe zu erarbeiten und zu optimieren sowie nach Möglichkeit beide Standorte am Wochenende offen zu haben, erklärt sie.