Des AUT à consommer avec modération Omniprésents dans les Caddies, les aliments ultratransformés (AUT) fournissent en moyenne le tiers de nos calories. * Avis de l'Anses relatif à la caractérisation et à l'évaluation des impacts sur la santé de la consommation d'aliments dits ultratransformés"Ultratransformé", ça veut dire quoi exactement? La liste des AUT est longue, elle comprend notamment les sodas, les barres chocolatées, les biscuits, la plupart des céréales de petit déjeuner, les nuggets et hamburgers, les soupes déshydratées, les sauces et les pizzas industrielles. Certaines d'entre elles sont identifiées: l'acrylamide (dans les chips et les frites), les hydrocarbures aromatiques polycycliques (aliments fumés) et les nitrosamines (charcuteries) sont classés cancérogènes probables par le Centre international de recherche sur le cancer (Circ). Les additifs indésirables à repérer sur les étiquettes À repérer parmi les ingrédients et à ne consommer que de façon occasionnelle: • Les sels de nitrites ou de nitrates, E 249 à E 252, pouvant donner naissance à des nitrosamines.