În aceste locuri, asociaţiile alături de comunităţi au grijă ca moştenirea culturală să dăinuie chiar şi în vremurile actuale, în care accentul turiştilor este pus pe a bifa destinaţii consacrate şi cât mai instagramabile. Şirul brunch-urilor, promovate şi de Colinele Transilvaniei, a mers în septembrie la Apold, Cincşor, Şeica Mică şi apoi la Miercurea Sibiului. Ea aminteşte că în ceea ce priveşte gastronomia, noi, ca români, suntem bogaţi nu doar în resurse, ci şi în sensuri. „Slow tourism-ul înseamnă să cobori din maşină, să îţi iei timp, să guşti, să întrebi, să participi.“ E un gest de întoarcere la sine şi la comunitate, un antidot la turismul de masă, care reduce totul la indicatori de marketing şi la supraexpunere. În plus, ei sunt cei care văd uneori mai limpede valoarea pe care localnicii riscă să o treacă cu vederea.