Nhiệt độ 180°C là “bí quyết vàng”: quá thấp thì da không nổ, quá cao thì dễ cháy xém. Nếu bạn mê món thịt quay giòn bì nhưng ngại chiên ngập dầu thì nồi chiên không dầu chính là “trợ thủ” số một. Sau đó quét một lớp giấm pha muối mỏng lên da để giúp nổ giòn.Quấn kín phần thịt nạc, chỉ chừa phần da ra ngoài. Mục đích là để thịt không bị khô khi nướng lâu.Làm nóng nồi trước ở 180°C trong 5 phút. Bạn sẽ thấy da bắt đầu phồng rộp lên, rất “đã mắt”.Sau khi tắt nồi, để thịt nghỉ thêm 5–10 phút.