Ağız mikrobiyomu ve lezzet algısıDilara DEVRANOĞLU - Uzman Moleküler Biyolog - DiyetisyenBir yemeği yediğimizde, sadece o yemeği oluşturan domates, biber, soğan ya da tuzu değil; anılarımızı, ilişkilerimizi, duyularımızı ve bakterileri de tatmış oluruz. Ağızda yaşayan bakterilerin ürettiği enzimler, yiyeceklerdeki bazı aromaları aktif moleküllere dönüştürerek onlardan aldığımız tat ve kokuyu değiştirebilir. Tatlıya daha hassas olan kişilerin, daha az şekerli gıda tükettiği; tatlıya duyarsız olan kişilerin ise daha fazla tatlı tükettiği görülmüştür. Dil üzerindeki mikrobiyota benzerliği öpüşme sıklığı, çiftlerin paylaştığı ortak yaşam tarzı ve çevresel faktörlerle ilişkili olduğundan, zamanla ağız mikrobiyotaları kalıcı olarak değişebilir ve kişilerin tat algısı birbirine yaklaşabilir. •Peki elle yemek yemek, yemeğin tadını değiştirir mi?