Mamy jednak także drugi wiek — biologiczny. Obejmowały one szczegółowe kwestionariusze żywieniowe, a także analizę ponad 30 różnych cząsteczek we krwi, o których wiadomo, że reprezentują nasz wiek biologiczny. Okazało się, że ludzie, którzy jedli więcej ultraprzetworzonej żywności, mieli starszy wiek biologiczny, niż wskazywał ich wiek chronologiczny. — Może to mieć istotne konsekwencje dla szeregu funkcji fizjologicznych, w tym metabolizmu glukozy oraz składu i funkcjonalności mikroflory jelitowej. Ponadto produkty te są często pakowane w plastikowe opakowania, stając się w ten sposób nośnikami substancji toksycznych dla organizmu — dodała badaczka.